Dans le secteur de la restauration, la priorité est souvent donnée à l’opérationnel : service, gestion des équipes, satisfaction client, approvisionnement. Dans ce contexte, l’assurance multirisque professionnelle est fréquemment reléguée au second plan.
Pourtant, en cas de sinistre, c’est elle qui détermine la capacité de l’établissement à se relever.
Voici les 5 erreurs les plus courantes commises par les restaurateurs en matière d’assurance multirisque.
Erreur n°1 : Sous-estimer la perte d’exploitation
Un incendie, un dégât des eaux ou une fermeture administrative peuvent entraîner un arrêt total de l’activité pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
Sans garantie perte d’exploitation correctement dimensionnée, le restaurateur doit continuer à faire face à ses charges fixes (loyer, salaires, fournisseurs) sans générer de chiffre d’affaires. Cette situation peut rapidement fragiliser la trésorerie, voire compromettre la pérennité de l’établissement.
Erreur n°2 : Mal évaluer la valeur du matériel professionnel
Le matériel de cuisine représente un investissement conséquent : fours, chambres froides, équipements spécifiques, mobilier.
Une déclaration imprécise ou sous-évaluée entraîne, en cas de sinistre, une indemnisation partielle. Le coût réel de remplacement est alors supporté en partie par l’exploitant, ce qui peut freiner fortement la reprise d’activité.
Erreur n°3 : Négliger certaines garanties essentielles
L’activité de restauration expose à des risques spécifiques : intoxication alimentaire, accidents clients, brûlures, incidents en cuisine.
Certaines garanties indispensables peuvent être absentes ou insuffisamment couvertes. Cela inclut notamment la responsabilité civile professionnelle ou certaines extensions liées aux risques alimentaires.
Erreur n°4 : Se focaliser uniquement sur le prix du contrat
Le choix d’un contrat d’assurance basé uniquement sur son coût est une erreur fréquente.
Un tarif attractif peut masquer des exclusions importantes, des franchises élevées ou des plafonds d’indemnisation insuffisants. À long terme, ce type de contrat peut s’avérer beaucoup plus coûteux en cas de sinistre.
Erreur n°5 : Ne pas actualiser son contrat dans le temps
Un restaurant évolue : développement de l’activité, acquisition de nouveaux équipements, modification du concept ou du volume d’activité.
Lorsque le contrat n’est pas mis à jour régulièrement, il ne reflète plus la réalité de l’exploitation. Ce décalage peut entraîner des lacunes de couverture significatives.
Conclusion
L’assurance multirisque professionnelle constitue un élément clé de la sécurité d’un établissement de restauration.
Les erreurs évoquées sont fréquentes, mais peuvent être évitées grâce à une analyse rigoureuse et un accompagnement adapté.
Le cabinet Plagne Assurances accompagne les restaurateurs dans l’évaluation de leurs besoins et la mise en place de solutions sur mesure, afin de garantir une protection cohérente avec la réalité de leur activité.
Un contrat d’assurance efficace ne se limite pas à une obligation administrative : il représente un véritable outil de gestion des risques.